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卤汁凤爪

卤汁凤爪
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简介:


食材用料:

新鲜鸡爪
鹌鹑蛋
卤水汁
干辣椒

菜谱做法:

  • 鸡爪用清水冲洗两遍

  • 准备一份卤水汁备用

  • 锅中加入适量冷水,等水开后,把鸡爪放入锅中大火焯水,捞出

  • 重新换水,按照卤汁与水1:4的比例调配(个人感觉略咸,入味又不至于过咸的话要减少卤汁用量或缩短卤炖时间),加入姜片和干辣椒,大火烧开

  • 这个时间,把鹌鹑蛋煮熟,煮好后冷却剥皮备用。(可在超市买盒装的生鹌鹑蛋,鹌鹑蛋罐头本身咸味较重,不适合再次卤制)

  • 锅开后,把焯过水的鸡爪放入锅中,大火烧开,盖上锅盖小火卤制45—60分钟即可。出锅十五分钟前,把鹌鹑蛋加入其中

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