当前位置:维度女性健康 > 菜谱 > 豆制品 > 蟹粉豆腐

蟹粉豆腐

蟹粉豆腐
浏览

简介:

通常吃蟹,都是说寒凉的,要佐小料或小酒,而这个羹呢,是带着温暖上桌的,吃完了绝对舒服!在苏浙菜里,人为什么爱做蟹粉菜呢?据说过去很多乡间筵席中便已早有,人们为了防止大家一人一个蟹子闷头自顾细嚼,而不管交流谈话,便给每桌上一道蟹粉菜——真是很有人情味儿的啊!

食材用料:

豆腐
猪油 或花生油
黄酒
鸡汤 或温水
白胡椒粉
水淀粉

菜谱做法:

  • 将蟹蒸熟,剥出蟹黄和净蟹肉于小碗中,即为“蟹粉

  • 将蟹粉碾碎或切碎,备用

  • 两片姜、少许葱,切末备用

  • 豆腐切约2厘米左右小块,锅烧热水,轻推入豆腐块,撒盐,烧开,捞出控水,备用

  • 炒锅烧热,下猪油或花生油,下葱姜末炒香(不要炒糊),倒入少许黄酒,下蟹粉,炒匀出香味,下鸡汤或温水2、3小碗,烧开

  • 轻推入豆腐块,以勺轻轻码匀,烧开转中火,洒少许盐和白胡椒粉,盖闷约5分钟

  • 以较稀的水淀粉勾芡,一边勾芡一边晃动炒锅,使之均匀后,即可出锅