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虾仁烧豆腐

虾仁烧豆腐
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简介:

小时候一放暑假,就去奶奶家住两周,夏天的虾便宜,于是我们天天买半斤虾,一大块豆腐,回来制作虾仁烧豆腐,烧好了装满满的一大碗,拌饭吃可以把肚皮吃撑还停不了口。很多年过去了,奶奶老了,我长大了,可这道菜还是小时候的味道。

食材用料:

鲜虾
南豆腐
青蒜
花雕
香油
淀粉

菜谱做法:

  • 鲜虾去皮,虾头留下备用,虾肉去虾线,虾背滑开备用;豆腐切丁,青蒜切末,姜两片备用。

  • 虾肉用淀粉、盐和花雕少许腌制。锅内做油,把虾头放下去,小火炸出虾油,捞出虾头,用虾油滑炒虾仁,7分熟捞出,下姜片和豆腐丁,不要翻炒,轻轻的推动,放水没过豆腐,烧开锅后转中火,烧制10分钟。

  • 豆腐烧透了就可以调味,盐和糖少许,虾仁下去翻炒均匀,下水淀粉勾芡,淋香油少许,出锅前撒青蒜提味。

    虾仁烧豆腐的做法 步骤3

美食知识:

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