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八宝酱鸭

八宝酱鸭
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简介:


食材用料:

麻鸭 一只(三斤四两),主材
用料
糯米
香菇
火腿
大麦仁
提子干
红枣
白果
腰果
红枣
|||
八角
香叶
生姜
花椒

菜谱做法:

  • 糯米浸泡两小时后 上蒸锅蒸熟

  • 鸭子从下方开小口 将肚子处理干净后 把少量黄酒倒入鸭肚子里来回晃晃倒出去除腥味再用老抽

  • 盐将鸭子全身里外抹匀 腌渍半天

  • 把其它所有馅料切丁与糯米拌匀,加盐、老抽、红葡萄酒、香油、调好咸味

  • 再把拌匀的糯米馅料填进鸭肚子 不要塞太满 煮后糯米会膨胀

  • 然后用消过毒的针线将鸭肚子缝和 防止煮时馅料跑出来

  • 锅中入油 油热时 将油均匀的淋在鸭身上 呈金黄色后 将鸭子放在一旁

  • 炒锅入少油 将八角、香叶、生姜、葱、花椒放入起香后倒入生抽、黄酒、糖加开水再将鸭子放入大

  • 火煮开 转小火炖两小时用筷子戳动即可大火收卤视咸淡加盐

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