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鲜奶雪露面包

鲜奶雪露面包
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简介:

这款面包有一个好听的名字叫鲜奶雪露,吃它的时候,舌头会很不听话的舔里面的夹馅,甜丝丝,冰凉凉,入口即化,奶香浓郁。

食材用料:

高筋粉 235g
黄油 25g
奶粉 3g
即发干酵母 2.6g
细砂糖 28g
2g
124g
35g
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高筋粉 30g
黄油 20g
57g
1小撮
40g
蛋黄 5g
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黄油 60g
鲜奶油 60g
糖粉 20g
枫糖浆 25g
奶粉 30g

菜谱做法:

  • 将面粉和酵母先混合均匀。再加入奶粉和糖,盐。酵母要避免直接碰到糖和盐

    鲜奶雪露面包的做法 步骤1
  • 蛋液和水混合均匀

    鲜奶雪露面包的做法 步骤2
  • 将液体和粉类混合,放入搅拌缸

    鲜奶雪露面包的做法 步骤3
  • 打到面团面筋扩展产生筋度

    鲜奶雪露面包的做法 步骤4
  • 倒入软化的黄油,继续搅拌至黄油全部吸收

    鲜奶雪露面包的做法 步骤5
  • 打到面团能拉出大片薄膜

    鲜奶雪露面包的做法 步骤6
  • 滚圆,表面略抹油。放入容器

    鲜奶雪露面包的做法 步骤7
  • 放在温暖湿润处发酵约1小时,2倍大小。手压不回弹。(发酵时间根温度湿度有关,温度低需要适当延长哟)

    鲜奶雪露面包的做法 步骤8
  • 将发酵好的面团分割6份(每份约75g)

    鲜奶雪露面包的做法 步骤9
  • 滚圆,继续松弛约15分钟。注意面团保湿不要风干。松弛到面团可以轻松擀开,不会回弹很厉害

    鲜奶雪露面包的做法 步骤10
  • 取一份面团,手轻拍排气

    鲜奶雪露面包的做法 步骤11
  • 擀开成略长的椭圆形

    鲜奶雪露面包的做法 步骤12
  • 将面团上部向中间折起

    鲜奶雪露面包的做法 步骤13
  • 将下边向中间折起

    鲜奶雪露面包的做法 步骤14
  • 对折并捏紧收口

    鲜奶雪露面包的做法 步骤15
  • 收口一定要确实捏紧,否则容易爆开哟

    鲜奶雪露面包的做法 步骤16
  • 接缝处朝下,放入热狗模内

    鲜奶雪露面包的做法 步骤17
  • 放温暖湿润处继续发酵约50-60分钟。(发酵时间可能因温度影响哟)

    鲜奶雪露面包的做法 步骤18
  • 入炉前刷一次蛋液,挤上泡芙馅条纹

    鲜奶雪露面包的做法 步骤19
  • 烤箱180度,烤约18-20分钟。出炉之后立刻脱模,放晾网冷却

    鲜奶雪露面包的做法 步骤20