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可可树根蛋糕

可可树根蛋糕
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简介:

这次的树根蛋糕,我试用了一个新找到的蛋糕配方,来自妍色的博客。做过之后发现确实不错,蛋糕片的感觉更加柔软,卷的时候毫不费力,也没有断裂。

食材用料:

蛋白 4个
蛋黄 5个
低筋面粉 40g
黄油 40g
鲜奶油 250ml
70g(50g加入蛋白,20g加入蛋黄)
可可粉 适量

菜谱做法:

  • 蛋黄加20g糖糖打至浓稠,黄油微波炉加热融化,放到一边凉凉备用

  • 50g糖分三次加入蛋白,略微打发,程度类似湿性发泡之前的状态,可滴落但不晕开

  • 把打好的蛋白和蛋黄混合,筛入低筋面粉

  • 筛入适量可可粉,颜色深浅以自己喜欢为准,把容器内的材料混合均匀

  • 倒入已经温温的液体黄油,快速搅拌均匀

  • 倒入铺好油纸的烤盘,震出气泡,烤箱预热180度,烤10-15分钟

  • 鲜奶油中加适量可可粉一起打发,如果怕忙乱,可以打蛋之前先打好奶油

  • 烤好的蛋糕坯撕去油纸,放在另一张油纸上,烤时朝上的面抹上可可奶油

  • 用油纸辅助着卷起来,静置一会儿定型

  • 卷好后的蛋糕卷进行最后的整形和裱花,用菊花嘴挤成条状覆盖蛋糕卷,形成树根的外观,最后撒上巧克力豆即可

美食知识:

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