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肉桂面包卷(原味、红豆馅、蔓越莓馅)

肉桂面包卷(原味、红豆馅、蔓越莓馅)
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简介:

香气飘满屋,好吃到没朋友的经典面包卷~

食材用料:

面团
高筋面粉 250克
红糖 25克
脱脂牛奶 100毫升
黄油 35克
酵母 5克
鸡蛋 1个
1小搓
内陷
肉桂粉 15克
甜菊糖/红糖 10克/40克
黄油 15克
红豆馅(自己炒制) 40克
低糖蔓越莓干 20克

菜谱做法:

  • 100毫升牛奶微热,大约37-39度,倒入5克酵母放置5分钟;

    肉桂面包卷(原味、红豆馅、蔓越莓馅)的做法 步骤1
  • 将250克面粉、25克红糖、3/4全蛋液、1小搓盐和步骤1里的牛奶酵母混合在一起,开始揉面工作直至面团表面光滑后加入35克黄油,发酵2小时(我用的面包机和面及发酵);

    肉桂面包卷(原味、红豆馅、蔓越莓馅)的做法 步骤2
  • 称量内陷的材料;

    肉桂面包卷(原味、红豆馅、蔓越莓馅)的做法 步骤3
  • 工作台撒面粉,将发酵好的面团擀成长方形;

    肉桂面包卷(原味、红豆馅、蔓越莓馅)的做法 步骤4
  • 室温软化的内陷黄油均匀摸在面饼上;

    肉桂面包卷(原味、红豆馅、蔓越莓馅)的做法 步骤5
  • 馅料的肉桂粉和红糖混合后撒到表面;

    肉桂面包卷(原味、红豆馅、蔓越莓馅)的做法 步骤6
  • 摆上红豆馅、蔓越莓干;

    肉桂面包卷(原味、红豆馅、蔓越莓馅)的做法 步骤7
  • 沿着面饼的长边卷起来,把收口捏紧。可切割8-10份,将小面包卷稍稍摁扁;

    肉桂面包卷(原味、红豆馅、蔓越莓馅)的做法 步骤8
  • 烤盘上摸少许黄油,再撒层面粉,小面包卷切面朝下放置。盖上保鲜膜二次发酵45分钟。再将剩下的1/4的蛋液刷在表面;

    肉桂面包卷(原味、红豆馅、蔓越莓馅)的做法 步骤9
  • 烤箱预热190度,烤20分钟左右就可以闻到满屋子的肉桂香了;

    肉桂面包卷(原味、红豆馅、蔓越莓馅)的做法 步骤10
  • 拿出摆到架子上晾凉。

    肉桂面包卷(原味、红豆馅、蔓越莓馅)的做法 步骤11