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红烧牛尾

红烧牛尾
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简介:

牛尾,有奶白色的脂肪和深红色的肉,肉和骨头的比例相同。牛尾富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素等成分,营养价值极高,美味又滋补,有补气养血强筋骨的食效。尤其当中含量较多的胶质,堪称性价比较高的滋补品。加在砂锅菜或汤肴中长时间炖煮,风味十足,尽释美味。牛尾是牛身上活动最频繁的部位,因而其肉最为鲜美。同时,牛尾性味甘平,多筋骨少膏脂,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜。红烧牛尾的烹饪技巧以红烧为主,口味属于家常味。口感:色泽油润,肉烂汁浓,鲜香醇厚。

食材用料:

牛尾
胡萝卜
老抽
黄酒
植物油
料酒

菜谱做法:

  • 牛尾剁成段,用清水浸泡至少3小时,中途记得换3-4次水

    红烧牛尾的做法 步骤1
  • 姜切成大片;胡萝卜去皮,切滚刀

    红烧牛尾的做法 步骤2
  • 将牛尾、料酒、姜片入清水中

    红烧牛尾的做法 步骤3
  • 煮沸后撇除表层浮沫,用温水冲净

    红烧牛尾的做法 步骤4
  • 锅中放油烧至七成热,下牛尾爆干水气至微黄

    红烧牛尾的做法 步骤5
  • 倒入老抽、黄酒,炒匀上色后,移入深锅中

    红烧牛尾的做法 步骤6
  • 一次性加足热水,大火烧开后,加盖;转小火,焖烧2小时

    红烧牛尾的做法 步骤7
  • 加入胡萝卜

    红烧牛尾的做法 步骤8
  • 中火焖40分钟至汤汁浓稠,盐调味即成

    红烧牛尾的做法 步骤9