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麻辣双椒鸡

麻辣双椒鸡
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简介:

来深圳以后,如果不下馆子,想在家吃到正宗的巴蜀味道几乎是不可能完成的任务,因为买不到地道的食材。譬如新鲜的二荆条、藤椒、宽叶藤藤菜、冬苋菜……偶尔好运气看到了来自家乡的食材,再贵都会毫不犹豫的买一点,因为这是小时候一直陪伴我的家的味道,是妈妈的味道。       这几日运气好,买到了在深圳从来没见过的藤椒。拿起盒子凑近一闻,那种香麻辣的气味刺激,立刻就勾起了少时家里的记忆,就是老妈做双椒鸡的味道,这是一份浓烈的气味记忆,深深地印在脑子里,这辈子都不会忘记。

食材用料:

土鸡 半只
料酒 2汤匙
青尖椒 200g
藤椒 50g
大蒜 10g
子姜 10g
老抽 1茶匙
食盐 2茶匙
味精 1茶匙
白糖 1茶匙

菜谱做法:

  • 鸡肉切块洗净,加入料酒和一茶匙的食盐,拌匀后腌制半小时,祛除腥味;

    麻辣双椒鸡的做法 步骤1
  • 青尖椒去蒂洗净,切1cm长度的小段备用。藤椒用清水泡洗几遍,洗净表面的灰尘。大蒜和子姜洗净切薄片;

    麻辣双椒鸡的做法 步骤2
  • 大火将铁锅烧热,倒入腌制好的鸡肉翻炒;

    麻辣双椒鸡的做法 步骤3
  • 炒至鸡肉颜色变白出油,捞出备用;

    麻辣双椒鸡的做法 步骤4
  • 调中火,锅内倒入适量植物油,下大蒜和子姜片炒香;

    麻辣双椒鸡的做法 步骤5
  • 调大火,倒入炒好的鸡肉,加入1茶匙老抽上色,炒匀;

    麻辣双椒鸡的做法 步骤6
  • 加入藤椒,炒匀后,加入清水略微没过鸡肉,烧开后盖上盖子,转中小火烧15分钟左右;

    麻辣双椒鸡的做法 步骤7
  • 大火收汁,加入1茶匙白糖,炒匀后,倒入尖椒段,翻炒1分半钟;

    麻辣双椒鸡的做法 步骤8
  • 倒入1茶匙盐和味精,关火,炒匀,出锅。

    麻辣双椒鸡的做法 步骤9