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提拉米苏

提拉米苏
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简介:

(此份量可做1个八寸圆形活底蛋糕模或两个六寸模)

食材用料:

马士卡彭奶酪 500克
安佳淡奶油 500克
蛋黄 4个
蜂蜜 70克
糖粉 70克
鱼胶片 4片
手指饼干 100克
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思朗消化饼干 250克,饼底
无盐黄油 80克,饼底
防潮可可粉 装饰
防潮糖粉 适量,装饰
耐高温巧克力豆 15粒,装饰

菜谱做法:

  • 将饼干捣碎。(也可以用保鲜袋将饼干装起后用擀面杖碾碎)

  • 将无盐黄油融化后倒入饼干碎中

  • 用手抓拌均匀,拌到用手捏后不会松散即可

  • 将拌过的饼干碎倒入八寸活底蛋糕模内压实(越实越好),放入冰箱冷藏10分钟。饼底厚度可根据喜好自行调整.这时饼底的部分就制作完成了

  • 蛋糕模围上手指饼干备用

  • 蛋糕的制作方法

  • 鱼胶片先用冷水泡软,再隔水融化

  • 将蛋黄放入锅中打发,加入蜂蜜、糖粉,用隔水加热法加热至65度左右(蛋黄加热的目的是杀菌)

  • 将融化的鱼胶片,拌入2的蛋黄糖中搅匀

  • 再加入马士卡彭奶酪拌匀

  • 将安佳淡奶油打发,倒入4的马士卡彭奶酪糊搅拌均匀

  • 将5倒入事先准备好的蛋糕模中,放入冰箱内冷藏4-6小时后用可可粉等装饰即可

美食知识: