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提拉米苏 六寸

提拉米苏 六寸
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简介:


食材用料:

吉利丁片 2.5片
蛋黄 2个
细砂糖 40克(20克+20克)
马斯卡彭奶酪 250克
淡奶油 125克
手指饼干 200克
纯咖啡粉 2克
朗姆酒 适量
可可粉 适量
糖粉 适量

菜谱做法:

  • 冰水泡吉利丁片

  • 蛋黄加糖20克打发至乳白色

  • 吉利丁片沥干水加入蛋黄糊中 隔热水搅拌至无颗粒

  • 加入马斯卡彭奶酪搅拌至无颗粒状 备用

  • 找无水打蛋盆将淡奶油加20克糖打至六分发 (略有纹路)

  • 将打发好的奶油加入奶酪糊中,搅拌至无颗粒。

  • 热水加黑咖啡粉加朗姆酒混合均匀

  • 准备一个六寸可活动的蛋糕模

  • 手指饼干快速沾上咖啡液并铺于蛋糕模底部

  • 倒入二分之一的蛋糕糊

  • 再铺上第二层手指饼干

  • 倒入剩下的蛋糕糊,用刮刀表面刮平

  • 放入冷藏4小时以上
    取出后再撒上可可粉 和 糖粉; 手指饼干围圈装饰

美食知识:

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