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提拉米苏

提拉米苏
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简介:

文怡方子

食材用料:

马斯卡彭奶酪 250g
淡奶油 110g
朗姆酒 10ml
柠檬汁 5ml
蛋黄 3个
细砂糖 30g
吉利丁片 5g
细砂糖 30g
浓咖啡 50ml
糖浆 5ml
手指饼干 120g

菜谱做法:

  • 提拉米苏
    (参考份量: 6 寸圆形一个)
    材料:马斯卡彭奶酪 250 克,朗姆酒 10ml ,柠檬汁 5ml ;蛋黄 3 个 , 细砂糖 30 克,吉利丁片 5 克(大约 1 片);鲜奶油 110 克 , 细砂糖 30 克;浓咖啡 50ml ,糖浆 5ml ;手指饼干 120 克(垫底和夹心用);可可粉和糖粉少许 ( 装饰用 ) 。
    制作步骤:
    1.将马斯卡彭奶酪搅打松软,加入朗姆酒和柠檬汁拌匀;
    2.吉利丁片用凉水泡 5 分钟使其变软;
    3.蛋黄和 30 克细砂糖混合,隔热水(不超过 80 度)打至颜色发白砂糖融化,加入泡软后的吉利丁片,不断搅拌使吉利丁片完全融化,稍凉后备用;
    4.将鲜奶油和 30 克细砂糖打发至湿性发泡;
    5.将以上分别打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合,搅拌均匀成奶酪糊备用;
    6.浓咖啡和糖浆混合后搅拌匀;
    7.用手指饼干快速在咖啡液里浸湿后放入玻璃杯的底部,然后在上面倒入一半奶酪糊,再放一层浸湿咖啡的饼干,接着倒入剩余的奶酪糊,将最上层的奶酪糊平整,放入冰箱冷藏 4 小时后拿出;
    8.筛上一层可可粉,再用糖分做一个自己喜欢的装饰图案。
    超级啰嗦:
    1.提拉米苏

美食知识: