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葱爆羊肉

葱爆羊肉
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简介:


食材用料:

羊里脊
大葱
生抽
花雕酒
鸡蛋清

菜谱做法:

  • 羊里脊切片,放鸡蛋清少许,盐少许抓匀备用,葱的量要大,滚刀切。

  • 锅内油少许,下羊肉片炮制,这个过程不是滑油,所以油的量要少,慢慢把羊肉加热成熟,开大火,放入葱,翻炒均匀,烹入花雕酒几滴,生抽适量,糖调味,再翻炒均匀出锅即可。

  • 这道菜看似简单,但是火候很重要,羊肉要外焦里嫩,葱要保持脆嫩,不可过份翻炒,防止羊肉碎掉。