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乌鸡汤

乌鸡汤
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简介:

乌鸡汤是广东省传统的汉族名菜,以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成。乌鸡营养丰富,并含有激素和紫色素,对人体白血球和血色素有增强的作用。有着悠久的历史,以特有的菜式和韵味,独树一帜,粤菜是中国著名八大菜系之一,在国内外享有盛誉。粤菜的主要性格为:取之自然,烹之自由 ,食之自在!粤菜广义上来说由广州菜(亦称广府菜)、潮州菜(亦称“潮汕菜”)、东江菜(属客家菜)组成,以广州菜作为代表。

食材用料:

乌鸡 1只
花椒 20克
枸杞 30克
红枣 9颗
黄芪 5片
干桂圆 7颗
少许
香菇 适量

菜谱做法:

  • 取一整只乌鸡洗净,拆解,去除鸡屁股,可根据个人喜好或祛或留内脏。

    乌鸡汤的做法 步骤1
  • 放入汤锅中再洗一遍,加入清水满锅。

    乌鸡汤的做法 步骤2
  • 加入适量花椒大火煮沸后撇去血沫子。

    乌鸡汤的做法 步骤3
  • 重新放入适量花椒,再加入枸杞,红枣,黄芪,桂圆等中火煮半小时。

    乌鸡汤的做法 步骤4
  • 放入香菇,如干香菇需事先洗好净沙,再中火炖半小时后即可食用。

    乌鸡汤的做法 步骤5