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卤牛腱

卤牛腱
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简介:

卤牛肉,得挑上好的牛腱子,得浸泡换水,小火焖透,收汁到位,才酥而不烂,香气四溢,美味难挡!

食材用料:

牛腱子 1500千克
李锦记卤水汁 180ml
1个
料酒 少许
白糖 5小匙
红椒 2个
老干妈 1勺

菜谱做法:

  • 1、牛腱子放清水出血水去腥,我一般浸泡一天一夜,期间不停换水。

    卤牛腱的做法 步骤1
  • 2、浸泡后的牛腱子剥离清洗(千万别把牛筋剥去,我第一次就是这样的)放姜片出水捞出再冲洗,到用手指掀下去完全无血水。

  • 3、煮时准备姜片,葱姜料酒(我用的是老恒和),白糖,卤水汁,辣椒,老干妈(忘了拍料酒瓶)

    卤牛腱的做法 步骤3
  • 4、锅烧热,先放牛腱,再沿锅边倒入料酒,倒入卤水汁,放入姜片,红辣椒,老干妈,白糖,再倒入能没过牛腱一截的水,大火煮开,掠去浮沫。

    卤牛腱的做法 步骤4
  • 5、大火煮沸,转小火焖,我焖了二个小时,关火焖了一夜。

    卤牛腱的做法 步骤5
  • 6、早上再煮沸,大火收汁

    卤牛腱的做法 步骤6
  • 7、收汁前可不得走开哦,不停翻拌,不能粘锅。

    卤牛腱的做法 步骤7
  • 8、待牛肉冷却,切片,卤牛肉大功告成啦,香气四溢,酥而不烂,美味难挡的牛肉开吃啦!

    卤牛腱的做法 步骤8