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干锅香辣啤酒兔

干锅香辣啤酒兔
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简介:

深感这一锅就是香、辣、嫩,勤于锻炼的动物就是肉质紧实。此外这个做法好吃也好玩,倒扣一杯啤酒在中央,杯口蒙上锡纸,靠大气压维持杯中的啤酒不洒,吃的过程中酒会缓缓(非常之缓缓)地渗出来,完美地拥抱鲜香的兔肉。除了香辣的主调,做时稍稍加了点冰糖,我个人觉得跟兔肉的鲜甜挺配的,但跟大排档版略有区别。不喜欢可以少糖或不放。整只的兔或是兔腿都可以做,其余请见小贴士。

食材用料:

兔子 半只(或兔腿4个)
啤酒 一听(500ml),酌量添加,不求用光
适量
一小块
一个
冰糖 0-2块,适量
花椒 适量
辣椒 适量
橄榄油 适量,其余做菜的油亦可
生抽 适量
八角 半个-一个
肉桂 半段-一段

菜谱做法:

  • 葱姜蒜洗净,姜蒜切片、葱取葱白,兔肉斩小块(5厘米左右)洗净沥水,准备其余材料。

    干锅香辣啤酒兔的做法 步骤1
  • 大火热锅,下油,爆香葱姜,倒入兔肉,不断翻炒3分钟左右。然后下一勺生抽,加入个人喜好的冰糖量(0-2块),炒匀,盛出。

    干锅香辣啤酒兔的做法 步骤2
  • 用锅中余油炒香蒜片、辣椒、花椒(我用了青花椒)、八角、肉桂,油不够可以稍加一点,不用太多。

    干锅香辣啤酒兔的做法 步骤3
  • 将盛出的2(兔肉及葱姜)倒回锅中,适当加盐,充分翻炒均匀。倒入没过兔肉的啤酒,大火煮开转中小火,加盖焖至汤汁基本收干(大约20min)。中途可以尝尝盐味,不够再调整。

    干锅香辣啤酒兔的做法 步骤4
  • 取大小适宜玻璃杯一只,倒入大半杯啤酒,用锡纸盖在杯口,手稍微扶住,迅(xiao)速(xin)把杯子倒过来。酒没洒就成功了,把它摆在容器中央。

  • 兔肉盛出,包围那个杯子。加香菜或其它装饰。done,开吃。

    干锅香辣啤酒兔的做法 步骤6