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爆炒兔肉

爆炒兔肉
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简介:

有生之年第一次尝过兔肉之后感觉猪肉牛肉羊肉都是渣。。

食材用料:

兔肉 半只
青椒 1个
红椒 2个
干辣椒 3粒
花椒 少许
葱、姜、蒜
生抽、老抽、料酒
胡椒粉
白砂糖
淀粉
香菜(可无)
桔子皮(可无)

菜谱做法:

  • 兔肉洗净,切成丁,用料酒、生抽、老抽、姜末抓匀,腌制半小时到一小时左右。料酒用量比平时炒猪肉时多一些。

  • 腌制兔肉的时候洗净青椒、红椒,去籽,切块备用。葱切段,姜、蒜切片,准备好干辣椒、花椒、桔子皮。

  • 腌制好的兔肉中加入两勺生粉拌匀,加入适量麻油拌匀。

  • 锅烧热,放油,下入兔肉丁,大火翻炒,炒至变色后盛出。

  • 锅里留底油,爆葱段,大火爆几秒之后盛出。加入姜、蒜、干辣椒、花椒,桔子皮,转中火,加入青椒和红椒块翻炒,加入适量清水,炒至七八成熟后加入爆好的兔肉,再加入一大勺料酒、几滴老抽、少许生抽炒匀,再加点水,加入一小勺盐、一小勺胡椒粉,一小勺白砂糖,炒匀,撒上爆好的葱段和香菜,盛出。