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无敌自贡冷吃兔

无敌自贡冷吃兔
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简介:

对于我这个自贡妹子来说,冷吃兔不仅是一种美食,更是家一种家乡情怀,学生时代打开一包冷吃兔对父亲大人和母亲大人的想念就多一分,后来自己摸索的做了,竟然也像模像样,虽然可能不是最正宗的,但是朋友亲戚都说好?(??????)独乐乐不如众乐乐,分享给广大吃货们。

食材用料:

兔肉 半只
农家菜籽油 很多
干辣椒 一盘吧
花椒 三勺
大葱 两跟
四个
老姜 适量
陈皮 可有可无
适量
鸡精 适量
老抽 适量
白糖 适量
料酒 适量

菜谱做法:

  • 兔肉切丁(差不多一块硬币那么大),加入适量盐和料酒(冷吃兔多放一点盐有味道才好吃)大葱绿色的叶子切下来,用手揉出汁液,和匀,放二十分钟左右。

    无敌自贡冷吃兔的做法 步骤1
  • 大葱切段,蒜切瓣,姜切片备用(如果有陈皮可以准备陈皮,这次家里没有就没放)

    无敌自贡冷吃兔的做法 步骤2
  • 干辣椒和花椒可根据个人口味增减,做菜这种事没有固定标准

    无敌自贡冷吃兔的做法 步骤3
  • 炒冷吃兔最好用农家菜籽油,会更香,每次都会用好多油,心疼( ˉ ¨? ˉ?? )

    无敌自贡冷吃兔的做法 步骤4
  • 油辣了之后下锅(这种菜籽油一定要辣了才能下菜,不然会有股奇怪的味道)炸兔子啦!挑出葱叶,感觉兔子快变色的时候加入葱.蒜.姜.陈皮一起再炒一会,加糖,兔肉金黄色时捞出,油也倒出来,洗锅。

    无敌自贡冷吃兔的做法 步骤5
  • 重新放去刚刚多出来的油(滤掉残渣)等油凉一下放入花椒和干辣椒小火翻遍(一定不能很烫的时候放进去,辣椒会糊的)炒出辣味时放入炸好的兔子,大火翻遍,加点老抽调色,再加一点开水(油多的话可不加)加鸡精,继续翻炒加盐到没有水分,兔子干了就可以出锅啦~

  • 出锅前可以加点芝麻会更香哦~冷吃兔之所以叫冷吃兔肯定是要冷了才好吃(? ̄? ̄?)y等他冷了就开瓶小酒,大口吃肉吧!

    无敌自贡冷吃兔的做法 步骤7