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驴打滚

驴打滚
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简介:

我娘想吃驴打滚了!按照我娘的指点,正宗的满族风味驴打滚要用粘高粱米面,或蒸或烙成圆饼,现磨的黄豆粉,还有自己做的红豆馅,做好的面皮不能软塌塌要有点嚼劲儿!我娘小时候吃的驴打滚是不夹红豆馅儿的,就是在做好的面皮上撒上白糖再卷起来。黑黑的小卷儿在香香的豆粉中打个滚好像扬起尘土的小毛驴儿!

食材用料:

粘高粱米面
黄豆
红豆馅
清水

菜谱做法:

  • 先把黄豆放入锅中炒熟,闻到香味就差不多了不能炒糊

    驴打滚的做法 步骤1
  • 炒熟的黄豆放凉,再用搅拌机打成粉,反复过筛几次达到最细腻的程度

    驴打滚的做法 步骤2
  • 外观看上去带点淡淡粉色的粘高粱米面

    驴打滚的做法 步骤3
  • 粘高粱米面不吃水,要适量添加清水,和成面团即可

    驴打滚的做法 步骤4
  • 找个大盘子刷一层油,将面团放入压成圆饼,盖保鲜膜蒸20分钟

    驴打滚的做法 步骤5
  • 蒸熟的面团降温到不烫,案板撒上磨黄豆粉,把面团放在上面轻轻揉几下

    驴打滚的做法 步骤6
  • 将面团用手按压,再用擀面杖擀成长方形,可以多撒黄豆粉防粘,抹上自制的红豆馅,留出边缘不要涂抹

    驴打滚的做法 步骤7
  • 将面皮从一边卷起,卷的时候要紧致一些防止散开, 最后装盘再撒上黄豆粉即可

    驴打滚的做法 步骤8