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中种手撕北海道椰蓉吐司(松下106面包机版)

中种手撕北海道椰蓉吐司(松下106面包机版)
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简介:

喜欢吃面包,就开始研究做法,一开始手揉面包,每次做都很麻烦,干脆入了面包机。松下BMS106,到手之后尝试了不同的方子,几种面包做下来,还是这款中种北海道椰蓉吐司让我吃出了眼前一亮的感觉^_^中种法让面包口感更绵软,拉丝妥妥的,椰蓉馅中和黄油牛奶的香醇口感更是让人停不下来~喜欢椰蓉的盆友们一定要尝试一下!方子我是根据松下BMS106来写的,总结了下厨房的两个方子并加入了自己的想法。大家可以根据自己面包机的情况来选择程序。

食材用料:

高粉(中种) 250g
淡奶油(中种) 70g
纯牛奶或椰浆(中种) 80g
细砂糖(中种) 7g
蛋白(中种) 17g
酵母(中种) 2g
黄油(中种) 5g
全脂奶粉(主面团) 15g
全蛋(主面团) 20g
细砂糖(主面团) 35g
盐(主面团) 3g
黄油(主面团) 5g
酵母(主面团) 2g
黄油(椰蓉馅) 25g
细砂糖(椰蓉馅) 25g
蛋黄(椰蓉馅) 25g
椰蓉(椰蓉馅) 50g
牛奶或淡奶油(椰蓉馅) 25g

菜谱做法:

  • 准备材料。

    中种手撕北海道椰蓉吐司(松下106面包机版)的做法 步骤1
  • 中种面团材料入面包机,选择程序15面包面团,发酵至两倍大。(程序为1小时,可适当延长发酵时间,让面团在桶内发酵至两倍大)

    中种手撕北海道椰蓉吐司(松下106面包机版)的做法 步骤2
  • 把发酵好的中种面团撕成小块

    中种手撕北海道椰蓉吐司(松下106面包机版)的做法 步骤3
  • 加入主面团材料

    中种手撕北海道椰蓉吐司(松下106面包机版)的做法 步骤4
  • 主面团的酵母放入酵母盒。

    中种手撕北海道椰蓉吐司(松下106面包机版)的做法 步骤5
  • 选择19红豆馅面包程序。(因为这个程序80分钟之后会提醒你卷入馅料)

  • 制作椰蓉馅。黄油室温软化,搅拌顺滑,加入细砂糖,分次加入全蛋,搅拌均匀。加入椰蓉拌匀。加入牛奶或淡奶油拌匀之后稍微放一会儿,让椰蓉吸足水分。

    中种手撕北海道椰蓉吐司(松下106面包机版)的做法 步骤7
  • 面包机提示卷馅料后,把面团拿出,拉成长条型,把椰蓉均匀的抹上,卷起,放入面包机。(这一步我习惯取出搅拌刀,也可以不取)

    中种手撕北海道椰蓉吐司(松下106面包机版)的做法 步骤8
  • 取出晾凉。切片或手撕。

    中种手撕北海道椰蓉吐司(松下106面包机版)的做法 步骤9
  • 切片。

    中种手撕北海道椰蓉吐司(松下106面包机版)的做法 步骤10