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月饼红豆馅

月饼红豆馅
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简介:

之前的红豆馅有些干,不知道是方子还是保存不当,自己弄个菜谱以后量什么的也方便了。因为红豆有些多我是分两次操作的,炒完总重量大概1kg多一点,冷却了直接用手搓圆也不粘,当然用一次性手套更方便糖什么的按照自己口味来吧,我觉得这个糖量还蛮清甜的,我用的是绵白糖油我用的玉米油,其他油应该都可以的,像花生油啦菜籽油啦,量还是别少,少了会干看我做的月饼,豆沙馅很润哟祝大家都做出满意的豆沙馅,满意的月饼      ≧?≦

食材用料:

红小豆 350g
绵白糖 135g
140g

菜谱做法:

  • 红小豆洗干净装大碗,倒满水泡半天以上

  • 把碗里的水倒掉,再洗一洗把红小豆都倒进高压锅,在高压锅里放上和红小豆齐平的水(我用的自来水)

  • 把高压锅放到灶上,先大火,听到气阀开始有响声了转小火十分钟

  • 十分钟以后关火,静置,等气都跑光了,再重复一次

  • 把红小豆从高压锅里盛出来,有料理机的直接可以打了,估计得放些水,煮出来相对挺干,没有料理机的就和我一样用勺子压吧

    月饼红豆馅的做法 步骤5
  • 我用了透明的一次性杯子装的油和糖,

  • 在不粘锅里放一层油,把捣烂的红小豆倒一半进去,小心些,然后过个十几秒画画圈,顺便放些糖尝尝味道

  • 画圈圈画个十几次就可以再放一些油,再接着画圈圈,直到不再是糊糊状,抱团了,能翻锅了,再倒一些油,

  • 画圈圈,加糖,一分钟就可以出锅了

    做好的红豆馅再搅拌一下,尝尝味道,盖上保鲜膜,一定要贴着盖

    月饼红豆馅的做法 步骤9

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