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不用回油的五仁月饼

不用回油的五仁月饼
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简介:

本人自己研究的哦!不用回油凉了就可以直接吃的五仁月饼哦!

食材用料:

月饼皮
低劲面粉〈普通面粉也可以〉 420g
植物油 160g
绵白糖 135g
全蛋液 90g
泡打粉和小苏打 各3g
五仁馅料总量哦 一共450g
蜂蜜/糖/麦芽糖 80g
牛奶 60g
熟糯米粉(根据抱团数量自行加大) 150-300
高度白酒浓香的 7g
花生油 30-40g

菜谱做法:

  • 先把五仁馅料生的全部加工熟哦!(本人用的是葡萄干~黑白芝麻~花生~瓜子仁)

  • 把加工熟的五仁馅料加糖或者蜂蜜或者麦芽糖~然后加油!白酒!搅拌均匀然后加牛奶慢慢加不要着急

  • 搅拌均匀以后加熟糯米粉搅拌均匀可以抱成团即可(糯米粉的量根据你自己需要抱团的多少加)

  • 成团以后用塑料袋封口等半个小时不出油不散团五仁馅料就成了

  • 做好馅料以后等着的时间我们就可以做皮了!我们首先把油和糖放在一起用打蛋器搅拌均匀

  • 搅拌好以后的油和糖再加入全蛋液用打蛋器搅拌到发白就好了

  • 搅拌好后把剩余的材料一起加入搅拌成团!我们的月饼皮就做好了

  • 我用的是一百克的模具用的是4:6的比例!大家可以根据自己的口味来调整3:7也是可以的新手建议用4:6把五仁馅料和月饼皮分好克重

  • 用手向下压饼皮然后把馅料放中间用手指推送饼皮包成团!然后用模具压好放入烤盘

  • 月饼做好以后表面稍微洒点水不要洒太多!放入烤箱烤五分钟定型!烤箱设定为两百度哦!(烤箱记得预热哦)我烤的是两层上面一层烤好定型以后刷蛋液然后两盘交换再烤十分钟!上面的刷蛋液换到下面再烤十分钟!关下火交换烤盘剩下的就注重上色了换烤盘各烤五分钟就好

    不用回油的五仁月饼的做法 步骤10
  • 要是一盘的话就说烤五分钟定型拿出来刷蛋液!再放进去烤二十分钟!

    不用回油的五仁月饼的做法 步骤11

美食知识: