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仿黄鱼面-鲷鱼面

仿黄鱼面-鲷鱼面
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简介:

原本想做个雪菜黄鱼面,看看冰箱还有两条鲷鱼,上次去鱼鳞去的想去自杀,今天想着一定要搞定丫的,去不了鳞就去鱼皮呗,必须撕个整的!煮好的鱼汤雪白鲜美,配上面条和雪菜,加了个溏心蛋,一片紫菜,大有日料的赶脚。

食材用料:

鲷鱼 2条
姜葱 适量
雪菜 30g
葱丝 一把
面条 两人份

菜谱做法:

  • 鲷鱼净膛,别指望去鳞,切下鱼头,两片鱼肉横切下来。

    仿黄鱼面-鲷鱼面的做法 步骤1
  • 鱼肉的切口处可以将鱼皮分离

    仿黄鱼面-鲷鱼面的做法 步骤2
  • 小心的将鱼皮整个撕下,鱼腹腔部分的肉质比较嫩薄,容易撕碎肉,小心操作。腹腔部分大鱼骨可以剔去。

    仿黄鱼面-鲷鱼面的做法 步骤3
  • 油锅炸鱼骨、鱼头、四张鱼皮。

    仿黄鱼面-鲷鱼面的做法 步骤4
  • 加入沸水,加姜葱炖煮至鱼汤雪白。

    仿黄鱼面-鲷鱼面的做法 步骤5
  • 漏勺捞出鱼骨鱼头鱼皮弃去

    仿黄鱼面-鲷鱼面的做法 步骤6
  • 此时面锅烧水煮面

    仿黄鱼面-鲷鱼面的做法 步骤7
  • 面快要煮好的时候将四块整鲷鱼肉下锅煎,煎至鱼肉全白。

    仿黄鱼面-鲷鱼面的做法 步骤8
  • 热鱼汤内加入雪菜再次煮开,面条葱面锅捞出进碗,鱼汤浇入面条,放上煎好的鱼排,撒葱花就可以吃了。

    仿黄鱼面-鲷鱼面的做法 步骤9
  • 摆上溏心蛋和紫菜就有了和风质感。

    仿黄鱼面-鲷鱼面的做法 步骤10

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