泡椒蒸鱼头是我按剁椒鱼头的改良版,自认为味道更胜于剁椒鱼头。以鱼头的味鲜和泡椒的咸辣一体,风味更加完美的体现出来。
鯇鱼头 | 1只 |
泡米椒 | 1小包 |
红米椒 | 1只 |
葱头 | 1条 |
香菜 | 1根 |
李锦记蒸鱼豉油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
准备材料
将鱼头撕去里面的黑膜,用水清洗干净。
将鱼头用泡椒及泡椒水、盐、料酒、葱头、生姜、蒸鱼豉油腌渍二十分钟去腥入味。
将腌制好的鱼头码好平铺盘中,放入红米椒作为点缀,倒入适量茶油。
锅中加适量水,大火上气后放入鱼头蒸制十二分钟关火,关火后用余温再焖五分钟。
开盖后,将香菜放入鱼头上就可以开吃了。