泡椒蒸鱼头是我按剁椒鱼头的改良版，自认为味道更胜于剁椒鱼头。以鱼头的味鲜和泡椒的咸辣一体，风味更加完美的体现出来。
| 鯇鱼头 | 1只 |
| 泡米椒 | 1小包 |
| 红米椒 | 1只 |
| 葱头 | 1条 |
| 香菜 | 1根 |
| 李锦记蒸鱼豉油 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
准备材料
将鱼头撕去里面的黑膜，用水清洗干净。
将鱼头用泡椒及泡椒水、盐、料酒、葱头、生姜、蒸鱼豉油腌渍二十分钟去腥入味。
将腌制好的鱼头码好平铺盘中，放入红米椒作为点缀，倒入适量茶油。
锅中加适量水，大火上气后放入鱼头蒸制十二分钟关火，关火后用余温再焖五分钟。
开盖后，将香菜放入鱼头上就可以开吃了。
