当前位置:维度女性健康 > 菜谱 > 水产 > Costco食材之香煎鲜贝 scallop

Costco食材之香煎鲜贝 scallop

Costco食材之香煎鲜贝 scallop
浏览

简介:

Costco买到的鲜贝很新鲜很划算,30刀一大包,可以煎四五次。scallop这种食材,如果新鲜,个头大,那么煎起来最好吃,它本身还是有腥味的,而且易出水,所以用炒或蒸都容易搞出一大盆汤汁。煎好的鲜贝可以做成日式terriyaki(加照烧酱即可),也可以加工成中式蒜蓉豆豉口味(需大蒜豆豉)、避风塘口味(需蒜蓉面包屑)、香辣口味(需干辣椒花椒)等等

食材用料:

鲜贝 scallop 10个
大蒜 4瓣
半把
豆豉 一勺
黑胡椒、盐、孜然粉 适量

菜谱做法:

  • Costco买的29.99两磅,大约30个左右。

    Costco食材之香煎鲜贝 scallop的做法 步骤1
  • 把鲜贝洗净、沥干,放在菜板上,用厨房纸铺在上下,做成三明治型,稍稍用力按压,让它自身的水份慢慢被吸出来。不要太用力,鲜贝很脆弱的。

    Costco食材之香煎鲜贝 scallop的做法 步骤2
  • 差不多沥干之后,将鲜贝正反面撒上黑胡椒粉、盐、孜然等香料。用手抹匀、轻轻按摩一下。按摩是腌制所有肉类的基本法则??

    Costco食材之香煎鲜贝 scallop的做法 步骤3
  • 将大蒜切成小颗粒(不需要压成蒜蓉,炸过的蒜粒非常香、下饭神器),葱(我的葱太少了所以加了西芹),干辣椒剪段,豆豉两勺。如果没有豆豉可以用李锦记蒜蓉豆豉酱代替。

    Costco食材之香煎鲜贝 scallop的做法 步骤4
  • 平底锅放少量少量少量(重要的事说三遍)油,鲜贝本身会出水,千万不可多油,把锅底的一半覆盖就可以了。

    Costco食材之香煎鲜贝 scallop的做法 步骤5
  • 鲜贝沾取一点油,然后放在干锅底上用高温煎,这样才能让它自身的水分迅速蒸发,不会产生一大锅汤。慢慢煎,用筷子一个一个翻,直到两面金黄。在此过程中,鲜贝会缩水,注意火候,不要煎过头,两面变色,中间戳戳成型了之后就可以起锅了,煎过头了会使得肉质过紧。

    Costco食材之香煎鲜贝 scallop的做法 步骤6
  • 油锅里按照干辣椒、蒜粒、葱、芹菜的顺序满满下,要让蒜粒炸成黄色、脆脆的,加入豆豉翻炒,倒入煎好的鲜贝稍微回下锅。煎鲜贝的时候加过盐,豆豉也有咸度,但如果不够、可以在加点盐。然后起锅,撒一点黑胡椒和孜然。

    Costco食材之香煎鲜贝 scallop的做法 步骤7
  • 蒜粒、豆豉、芹菜粒炒过之后炒鸡下饭,我光是吃配料就吃掉一碗饭。我平时不大爱吃大蒜的,但炸酥之后蒜味没那么重,真的很香。

    Costco食材之香煎鲜贝 scallop的做法 步骤8

Costco食材之香煎鲜贝 scallop的食材:

大蒜豆豉黑胡椒精盐孜然扇贝

Costco食材之香煎鲜贝 scallop相关菜谱

全部