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台湾小吃碗粿

台湾小吃碗粿
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简介:

好吃美味具有饱腹感的台湾街头夜市小吃~我给的分量是三碗的量。

食材用料:

粘米粉 300g
水1(调和) 300g
水2 500g
泡发干香菇 3朵
肉糜(猪) 50g
虾米 10g
萝卜干(菜脯) 40g
红葱酥 10g
咸蛋黄 1个
调料
1勺
胡椒粉 1勺
麻油 1勺
生抽 1勺
酱汁
酱油膏 3勺
1勺
蒜泥 两瓣
凉白开 适量

菜谱做法:

  • 香菇泡软、去蒂,沥水切成碎丁。虾米泡软、沥水。萝卜干切成碎丁。咸蛋黄压成蛋黄碎。

  • 粘米粉加水300g调匀。汤锅中烧开另外的水500g,水滚后转成小火,然后将调匀的米浆缓缓倒入滚水中,边倒边搅拌使不结块。煮至变浓稠糊状即可熄火。

  • 炒锅里加热适量食用油,爆香红葱酥,放入虾米、萝卜干、绞肉、香菇炒匀,炒到绞肉变色。加入调味料炒匀。

  • 将炒好的配料拌入米浆中调匀,分装到碗里,表面散上咸蛋黄碎。锅中烧开水,放入碗粿,以中大火蒸20分钟,焖10分钟。

  • 表面淋上酱汁即可享用。可加自制肉燥汁,蒜泥汁,蚝油均可。

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