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腌笃鲜(鲜鸡版)

腌笃鲜(鲜鸡版)
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简介:

这两天竹笋的价格是一落千丈,年前10块钱一支笋,现在1斤笋都不到10块钱,于是腌笃鲜都掉身价了...今天用鲜鸡代替鲜猪肉,做出来的汤水清澈多了,脂肪含量一定比猪肉更低。

食材用料:

新鲜母鸡 1/2只
自腌咸肉 350克
竹笋 600克

菜谱做法:

  • 将半个鸡斩成若干大块(也可以直接煮)放入锅中;咸肉用温水清洗干净整块入锅;加入没过材料的水量,大火烧开滚煮3分钟;

  • 把焯完水的鸡块和咸肉冲洗干净重新入锅,加足水量大火烧开,炖煮半个小时后,将咸肉捞出冷却;

  • 竹笋整理后切成滚刀块,捞出咸肉后放入汤里,继续炖煮半个小时;查看鸡肉的酥烂程度,决定是否需要延长炖煮时间;

  • 将咸肉切成厚块,放入基本煮好的汤里再滚5分钟即可上桌,习惯口味淡的,不需要加任何调味料,鲜掉眉毛自己负责...^_^

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