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手冲咖啡(Hand Drip)

手冲咖啡(Hand Drip)
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简介:

出镜咖啡师是首尔<DooRoo>咖啡的专业咖啡师,感谢<DooRoo>Cafe大学路店的支持。文字参考百度手冲咖啡教程,所有步骤照片由YeddaJANG拍摄。转载请注明。韩国DooRooCoffee品牌网站:http://dooroo.kr/有兴趣的亲可以关注一下^^

食材用料:

咖啡 20g

菜谱做法:

  • 准备器皿工具

    手冲咖啡(Hand Drip)的做法 步骤1
  • 折叠滤纸:拿出一张扇形滤纸,其一边是经过机器压合的,其边较厚。将最厚的一边折起,压平。

    手冲咖啡(Hand Drip)的做法 步骤2
  • 打开滤纸对齐两条中线,轻轻压一下即可,将折好的滤纸放在滤杯中

    手冲咖啡(Hand Drip)的做法 步骤3
  • 称取咖啡豆:称取咖啡豆20g,并磨咖啡豆。(没有咖啡机的可以用手摇磨豆机磨咖啡豆)

    手冲咖啡(Hand Drip)的做法 步骤4
  • 将咖啡豆倒入滤纸中

    手冲咖啡(Hand Drip)的做法 步骤5
  • 用手将咖啡豆摇入底部,使其均匀铺在滤纸中

    手冲咖啡(Hand Drip)的做法 步骤6
  • 将热水倒入装有温度计的水壶中(每种咖啡适合冲泡的温度不同)

    手冲咖啡(Hand Drip)的做法 步骤7
  • 将水壶中的水倒入漏洞下方的咖啡壶中

    手冲咖啡(Hand Drip)的做法 步骤8
  • 再将咖啡壶中的水倒回水壶中,直到热水温度达到适合(手冲的水温区间比较大83~95均可)

    手冲咖啡(Hand Drip)的做法 步骤9
  • 焖蒸:均匀注水于咖啡粉上约咖啡粉克数的1.5倍水量

    手冲咖啡(Hand Drip)的做法 步骤10
  • 焖蒸的时间没有固定时间,新鲜的咖啡粉会在注完水后开始吸水膨胀,当所有咖啡粉都吸水后膨胀停止然后焖蒸过程停止,此时就可以注水了。

    手冲咖啡(Hand Drip)的做法 步骤11
  • 注水:新手做手冲以均匀为要,不用去刻意追求什么冲法,只要均匀了就不会难喝,建议从中点开始注水,然后顺着一个方向画同心圆直至外围,但是不要冲到滤纸上,再画同心圆直至中心如此反复就可以了,水流要保持稳定,注水可以分两三次

    手冲咖啡(Hand Drip)的做法 步骤12
  • 等候它慢慢流下去之后再注入水。【此时正是手冲咖啡最享受的时刻了】
    因为有水注入,所以咖啡豆里面的空气会慢慢出来。噗噗噗的小气泡就像在自己呼吸一样。 而咖啡豆的香气会随着水流慢慢散发出来,咖啡一滴一滴,香气一丝一丝。而你的眼睛正看着这一幕的发生。一会还可以亲自尝自己做的咖啡!
    真棒!

    手冲咖啡(Hand Drip)的做法 步骤13
  • 经过三次左右的注水后,将亲手冲的咖啡倒入咖啡杯中。

    手冲咖啡(Hand Drip)的做法 步骤14
  • 咖啡师为了客人的口感,正在撇去多余的咖啡渣

    手冲咖啡(Hand Drip)的做法 步骤15
  • 双手小心呈上。完成!

    手冲咖啡(Hand Drip)的做法 步骤16
  • 请享用!^^

    手冲咖啡(Hand Drip)的做法 步骤17

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