去皮绿豆洗净后泡水过夜（省时），一般泡3小时就行了，这样比较容易煮烂

（冰皮材料）植物油、牛奶、糖粉一起倒入碗里搅拌均匀，再用另一个碗装上糯米粉、粘米粉、淀粉，之后用牛奶混合物慢慢倒入粉混合物里，边倒边搅拌，直到混合物充分搅拌均匀

混合好的粉浆，过筛1-2遍，过筛后，静置半个小时。表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸60分钟左右，直至熟透

准备一些糕粉，如果没有现成的糕粉，将糯米粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄。蘸少许品尝，没有生粉味道，就表示熟了。冷却后即为糕粉

（馅料2）黄油室温软化，用手动打蛋器搅打到顺滑，加入细砂糖，顺一个方向搅拌均匀，之后一次一个的加入鸡蛋，搅拌到均匀融合再加入下一个（因为鸡蛋比较多，所以会出现鸡蛋和油分不融合情况，不用担心，后面蒸制的时候就会溶化了）。筛入奶粉、吉士粉和澄粉（澄粉的作用是为了让奶黄馅有晶莹剔透的感觉，如果没有也可以不放）。用刮刀搅拌，按压到均匀无颗粒的状态

蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀成团后，放凉后盖上保鲜膜放冰箱冰半小时待用

（馅料1）绿豆加水（水刚好浸到绿豆表面即可)煮至水干透，在还有些水时就要加糖（糖不能太早放，太早放会导致绿豆没那么容易煮烂），水干后把绿豆用大的勺子压烂即可

把混合好的糊放到蒸屉上，用大中火蒸30分钟。中间打开盖子，用筷子搅拌两次，这样做为了馅料生熟均匀。正好后的硬度是可以成团的，适合做月饼，太软就比较难成型。蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上

把所有的材料都备好后就可以开始做月饼了

粉团按个人喜好可分成几份，我是做了抹茶味、巧克力味和原味的，面团分3份后分别加入可可粉、抹茶粉后揉均匀，如果做的量大的这时候可以先把另外两个粉团先分装放进冰箱冰着，如果室温高粉团会有点变软比较粘

冷却后的冰皮面糊与馅料分别分成小份。皮和馅按5：5的比例。如制作63克的月饼，则冰皮分成30克1份，馅分成33克1份（比例这个根据个人口感喜欢吧，喜欢陷多的可以皮和陷按4:6的比例也可）

手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁，馅料放在冰皮上，用冰皮把馅包起来，收口捏紧揉圆。

月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来，把揉圆的面团放入月饼模，压出月饼形状。

到这一步，冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼，放入密封盒，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳

待补充