当前位置:维度女性健康 > 食材 > 番茄酱
番茄酱[图]

番茄酱

别 名:茄汁

热 量:81大卡(100克)

分 类:调味品, 酱类

番茄酱的介绍

蕃茄酱是由新鲜的成熟番茄去皮籽磨制而成。可分两种,一种颜色鲜红,为常见;另一种由番茄酱进一步加工而成的番茄沙司,为甜酸味,颜色暗红。前者可作炒菜的调味品,后者可以蘸食。
番茄酱大都呈深红色或红色,酱体均匀细腻、黏稠适度,味酸甜、无杂质、无异味。

番茄酱的营养成分(营养素含量/每100克)

食部100% 水分(克)75.8
能量(千卡)85 蛋白质(克)4.9
脂肪(克)0.2 碳水化合物(克)16.9
不溶性纤维(克)2.1 胆固醇(毫克)
灰分(克)2.2 维生素A(微克RE)
胡萝卜素(微克) 视黄醇(微克)
硫胺素(毫克)0.03 核黄素(毫克)0.03
尼克酸(毫克)5.6 维生素C(毫克)
维生素E(毫克)4.45 钙(毫克)28
磷(毫克)117 钾(毫克)989
钠(毫克)37.1 镁(毫克)37
铁(毫克)1.1 锌(毫克)0.7
硒(微克)0.4 铜(毫克)0.33
锰(毫克)0.28 酒精(毫升)%
酒精(克)

番茄酱的营养价值

1. 番茄酱中除了番茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等,和新鲜番茄相比较,番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收;
2. 番茄的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效,是优良的抗氧化剂,能清除人体内的自由基,抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍;
3. 医学研究发现,番茄红素对于一些类型的癌有预防效果,对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用,亦可对抗肺癌和结肠癌;
4. 番茄酱味道酸甜可口,可增进食欲,番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。

一般人群均可食用1. 尤其适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用,体质寒凉、血压低,冬季手脚易冰冷者,食用番茄酱胜过新鲜番茄;2. 急性肠炎、细菌性痢疾及溃疡患者忌食。