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淡奶油[图]

淡奶油

别 名

热 量:879大卡(100克)

分 类:乳类, 奶油类

淡奶油的介绍

淡奶油也叫稀奶油,一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在35%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康,因为没有加糖,所以称之为淡奶油。打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些,可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等,如果做面包的时候加一些,也会让您的面包更加松软。

淡奶油的营养成分(营养素含量/每100克)

食部100% 水分(克)0.7
能量(千卡)879 蛋白质(克)0.7
脂肪(克)97 碳水化合物(克)0.9
不溶性纤维(克) 胆固醇(毫克)209
灰分(克)0.7 维生素A(微克RE)297
胡萝卜素(微克) 视黄醇(微克)297
硫胺素(毫克) 核黄素(毫克)0.01
维生素C(毫克) 维生素E(毫克)1.99
钙(毫克)14 磷(毫克)11
钾(毫克)226 钠(毫克)268
镁(毫克)2 铁(毫克)1
锌(毫克)0.09 硒(微克)0.7
铜(毫克)0.42 锰(毫克)
酒精(毫升)% 酒精(克)
尼克酸(毫克)

淡奶油的营养价值

奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍,而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低,奶油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,是维生素A和维生素D含量很高的调料。

一般人均可食用 1. 奶油较适合缺乏维生素A的人和儿童食用; 2. 冠心病、高血压、糖尿病,动脉硬化患者忌食;孕妇和肥胖者尽量少食或不食。

如何挑选淡奶油

淡奶油比较常见的品牌为安佳,总统,铁塔,雀巢,蓝风车,紫风车等。购买时注意保质期限即可。正常的淡奶油应该是浓浓的奶香,如果味道发酸发苦,否则说明已经变态,不可食用。

淡奶油的储存方法

除雀巢外,所有淡奶油均需冷藏保存,在运输过程中也要冷藏保存,以免凝固。

雀巢可在28度以下室温保存,所有的淡奶油都不能冷冻保存,冷冻后的淡奶油性状改变,难以打发使用。

打开包装的淡奶油应在7日内使用完毕,如果无法短时间内使用完,在使用时,应在利乐包边角处剪一个小口,倒出需要量的奶油后,用酒精棉球擦拭盒口,然后用锡纸包好,用长尾夹夹紧后,置于冰箱最里侧冷藏保存,并尽快使用完毕。

也可将其倒入保鲜袋中,挤出空气扎紧后,密封避光冷藏保存。