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鸡蛋黄粉[图]

鸡蛋黄粉

别 名

热 量:644大卡(100克)

分 类:蛋类, 鸡蛋类

鸡蛋黄粉的介绍

蛋黄粉指鸡蛋经打蛋、过滤、消毒、喷雾干燥或经发酵干燥制成的蛋制品。
蛋黄粉中含有丰富的脂肪,包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等;也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质;同时含有丰富的蛋白质,而且是高生物价的蛋白质;而且含有丰富的维生素,其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。

鸡蛋黄粉的营养成分(营养素含量/每100克)

食部100% 水分(克)4.6
能量(千卡)644 蛋白质(克)31.6
脂肪(克)55.1 碳水化合物(克)5.3
不溶性纤维(克) 胆固醇(毫克)2850
灰分(克)3.4 维生素A(微克RE)776
胡萝卜素(微克) 视黄醇(微克)776
硫胺素(毫克) 核黄素(毫克)0.25
尼克酸(毫克) 维生素C(毫克)
维生素E(毫克)14.43 钙(毫克)266
磷(毫克)905 钾(毫克)103
钠(毫克)89.8 镁(毫克)22
铁(毫克)10.6 锌(毫克)6.66
硒(微克)27.7 铜(毫克)0.1
锰(毫克)0.05 酒精(毫升)%
酒精(克)

鸡蛋黄粉的营养价值

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力;医学专家认为卵磷脂是老年性痴呆的克星;蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生,还可提高人体血浆蛋白的含量,促进机体的新陈代谢,增强免疫力。

一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人;2. 哮喘患者、高胆固醇者忌吃(或少吃)鸡蛋黄;胃功能不全的儿童及皮肤生疮化脓的儿童也不宜多吃。

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