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仔鸡[图]

仔鸡

别 名

热 量:64大卡(100克)

分 类:禽肉, 鸡类

仔鸡的介绍

鸡肉的营养成分主要是蛋白质,其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而仔鸡的肉里含蛋白质较多,老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,鸡肉的主要成分是蛋白质,所以仔鸡的肉营养价值高。再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收。仔鸡肉经蒸煮之后,鸡纤维便分离,变得细嫩、松软适口,而老鸡的鸡肉只占体重的40%左右,多数的脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水弹性蛋白质,质地坚韧不易嚼碎,经160度高温蒸煮后会变成不可溶性的胶质,只能被人体吸收很少的一部分。

仔鸡的功效与作用

益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带。可益气,补精,添髓。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

仔鸡的营养成分(营养素含量/每100克)

营养素含量(每100克) 碳水化合物(克)167
脂肪(克)9.40 蛋白质(克)19.30
维生素A(微克)48.00 维生素E(毫克)0.67
硫胺素(毫克)0.05 核黄素(毫克)0.09
烟酸(毫克)5.60 胆固醇(毫克)106.00
镁(毫克)19.00 钙(毫克)9.00
铁(毫克)1.40 锌(毫克)1.09
铜(毫克)0.07 锰(毫克)0.03
钾(毫克)251.00 磷(毫克)156.00
钠(毫克)63.30 硒(微克)11.75

仔鸡的营养价值

鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

一般人群均可食用。 老人、病人、体弱者更宜食用。