当前位置:维度女性健康 > 食材 > 江米酒
江米酒[图]

江米酒

别 名:糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟

热 量:91大卡(100克)

分 类:酒精饮料, 发酵酒类

江米酒的介绍

江米酒,又称作糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟,是我国的特产之一。
米酒是我们祖先最早酿制的酒种,几千年来一直受到人们的青睐。米酒是以大米、糯米为原料,加麦曲、酒母边糖化边发酵的一种发酵酒,各地品种浓淡不一,含酒精量多在10%~20%之间,属一种低度酒,口味香甜醇美,含酒精量极少,因此深受人们喜爱。
江米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。
米酒适宜范围很广,一年四季均可饮用,特别在夏季因气温高,米易发酵,更是消渴解暑的家庭酿造物,深受老年人和儿童的喜爱。用米酒煮荷包蛋或加入部分红糖,是产妇和老年人的滋补佳品。

江米酒的营养成分(营养素含量/每100克)

食部 水分(克)
能量(千卡)91 蛋白质(克)1.6
脂肪(克) 碳水化合物(克)
不溶性纤维(克) 胆固醇(毫克)
灰分(克)0.1 维生素A(微克RE)
胡萝卜素(微克) 视黄醇(微克)
硫胺素(毫克)0.03 核黄素(毫克)0.01
尼克酸(毫克) 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 钙(毫克)16
磷(毫克)9 钾(毫克)
钠(毫克)1.0 镁(毫克)6
铁(毫克)0.1 锌(毫克)0.70
硒(微克)0.30 铜(毫克)0.01
锰(毫克)0.32 酒精(毫升)%15.0
酒精(克)12.1

江米酒的营养价值

据分析,米酒营养成分与黄酒相近,乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,为世界上其它营养酒类中所罕见的,因此人们称其为“液体蛋糕”。
江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗。
江米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。

适合所有人食用。1. 对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。