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鸭蛋黄[图]

鸭蛋黄

别 名

热 量:378大卡(100克)

分 类:蛋类, 鸭蛋类

鸭蛋黄的介绍

鸭蛋的蛋黄部分。

鸭蛋黄的营养成分(营养素含量/每100克)

食部100% 水分(克)44.9
能量(千卡)378 蛋白质(克)14.5
脂肪(克)33.8 碳水化合物(克)4
不溶性纤维(克) 胆固醇(毫克)1576
灰分(克)2.8 维生素A(微克RE)1980
胡萝卜素(微克) 视黄醇(微克)1980
硫胺素(毫克)0.28 核黄素(毫克)0.62
尼克酸(毫克) 维生素C(毫克)
维生素E(毫克)12.72 钙(毫克)123
磷(毫克)55 钾(毫克)86
钠(毫克)30.1 镁(毫克)22
铁(毫克)4.9 锌(毫克)3.09
硒(微克)25 铜(毫克)0.16
锰(毫克)0.1 酒精(毫升)%
酒精(克)

鸭蛋黄的营养价值

蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主,其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸,对预防心脏病有益。   维生素也大都集中在蛋黄当中。蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D,还有维生素E和维生素K,这些都是“脂溶性维生素”。水溶性的维生素B族,也绝大多数存在于蛋黄之中。而蛋黄之所以呈浅黄色,就是因为它含有核黄素,而核黄素就是维生素B2,它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。

胆固醇含量较高,不宜过多食用。