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鸡肝[图]

鸡肝

别 名

热 量:121大卡(100克)

分 类:禽肉, 鸡类

鸡肝的介绍

鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶,叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红,质细嫩。宜卤、炸。如:卤鸡肝,炸鸡肝。因其分丰富的营养和特殊功效,使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。

鸡肝的功效与作用

1.保护眼睛:鸡肝具有丰富的维生素A,维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。

2.增强免疫力:鸡肝能够增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。

3.改善面色:动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润,所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。

鸡肝的营养成分(营养素含量/每100克)

食部100% 水分(克)74.4
能量(千卡)121 蛋白质(克)16.6
脂肪(克)4.8 碳水化合物(克)2.8
不溶性纤维(克) 胆固醇(毫克)356
灰分(克)1.4 维生素A(微克RE)10414
胡萝卜素(微克) 视黄醇(微克)10414
硫胺素(毫克)0.33 核黄素(毫克)0.1
尼克酸(毫克)11.9 维生素C(毫克)
维生素E(毫克)1.88 钙(毫克)7
磷(毫克)263 钾(毫克)222
钠(毫克)92 镁(毫克)16
铁(毫克)12 锌(毫克)2.4
硒(微克)38.55 铜(毫克)0.32
锰(毫克)0.24 酒精(毫升)%
酒精(克)

鸡肝的营养价值

1.鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。
2.经常食用动物肝还能补充维生素B,这对补充机体重要的辅酶,维生素B,是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。3.肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润,所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。

一般人都可食用。尤适宜贫血者和常在电脑前工作的人。