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豇豆[图]

豇豆

别 名:角豆、带豆、豆角、裙带豆

热 量:29大卡(100克可食部分)

分 类:豆乳蛋类及制品, 豆及其制品

豇豆的介绍

豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。长豇豆一般作为蔬菜食用,既可热炒,又可焯水后凉拌。
李时珍称“此豆可菜、可果、可谷,备用最好,乃豆中之上品”。

豇豆的功效与作用

豇豆性平、味甘咸,归脾、胃经。   

具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。

主治呕吐、痢疾、尿频等症。

豇豆的营养成分(营养素含量/每100克)

食部100% 水分(克)10.9
能量(千卡)336 蛋白质(克)19.3
脂肪(克)1.2 碳水化合物(克)65.6
不溶性纤维(克)7.1 胆固醇(毫克)
灰分(克)3 维生素A(微克RE)10
胡萝卜素(微克)60 视黄醇(微克)
硫胺素(毫克)0.16 核黄素(毫克)0.08
尼克酸(毫克)1.9 维生素C(毫克)
维生素E(毫克)8.61 钙(毫克)40
磷(毫克)344 钾(毫克)737
钠(毫克)6.8 镁(毫克)36
铁(毫克)7.1 锌(毫克)3.04
硒(微克)5.74 铜(毫克)2.1
锰(毫克)1.07 酒精(毫升)%
酒精(克)

豇豆的营养价值

1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。   

2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。   

3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。   

4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。

一般人群均可食用。 尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食。

如何挑选豇豆

在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

豇豆的储存方法

豇豆通常直接放在塑胶袋或保鲜袋中冷藏能保存5~7天,但是放久了会逐渐出现咖啡色的斑点,有碍观瞻。如果想保存得更久一点,最好把它们洗干净以后用盐水氽烫并沥干水分,再放进冰箱中冷冻。不过要记得水分一定要沥干,这样冷冻过的豆子才不会粘在一起。