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芸豆[图]

芸豆

别 名:菜豆、花豆

热 量:25大卡(100克可食部分)

分 类:豆乳蛋类及制品, 豆及其制品

芸豆的介绍

芸豆分大白芸豆,大黑花芸豆,黄芸豆,红芸豆等品种,前两种尤为著名。芸豆营养丰富,蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食芸豆,可加速肌肤新陈代谢,缓解皮肤,头发的干燥。芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢,是减肥者的理想食品之一。

芸豆的功效与作用

芸豆味甘、性平;具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静等功用;对治疗虚寒呃逆,胃寒呕吐,跌打损伤,喘息咳嗽,腰痛,神经痛均有一定疗效。

1.提高人体免疫力:芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能。

2.缓解慢性疾病:尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

3.护发:吃芸豆对皮肤、头发大有好处.可以促进肌肤的新陈代谢,促使机体排毒,令肌肤常葆青春。

4.促进新城代谢:芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能,促进脂肪代谢,所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间,使减肥者达到轻身的目的。

芸豆的营养成分(营养素含量/每100克)

食部96% 水分(克)91.1
能量(千卡)30 蛋白质(克)0.8
脂肪(克)0.1 碳水化合物(克)7.4
不溶性纤维(克)2.1 胆固醇(毫克)
灰分(克)0.6 维生素A(微克RE)40
胡萝卜素(微克)240 视黄醇(微克)
硫胺素(毫克)0.33 核黄素(毫克)0.06
尼克酸(毫克)0.8 维生素C(毫克)9
维生素E(毫克)0.07 钙(毫克)88
磷(毫克)37 钾(毫克)112
钠(毫克)4 镁(毫克)16
铁(毫克)1 锌(毫克)1.04
硒(微克)0.23 铜(毫克)0.24
锰(毫克)0.44 酒精(毫升)%
酒精(克)

芸豆的营养价值

1.芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

2.芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维,还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。其中蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡的七倍多,铁为4倍,B族维生素的含量也高于鸡肉。

3.现代医学分析认为,芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体血身的免疫能力,增强抗病能力,激活淋巴T细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能,对肿瘤细胞的发展有抑制作用。另外,其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。

一般人群均可食用。尤其适宜心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。