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蒜苗[图]

蒜苗

别 名

热 量:37大卡(100克可食部分)

分 类:蔬菜, 葱蒜类

蒜苗的介绍

又叫青蒜,是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素,这种辣素具有消积食的作用。此外,吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏。

蒜苗的营养成分(营养素含量/每100克)

食部82% 水分(克)88.9
能量(千卡)40 蛋白质(克)2.1
脂肪(克)0.4 碳水化合物(克)8
不溶性纤维(克)1.8 胆固醇(毫克)
灰分(克)0.6 维生素A(微克RE)47
胡萝卜素(微克)280 视黄醇(微克)
硫胺素(毫克)0.11 核黄素(毫克)0.08
尼克酸(毫克)0.5 维生素C(毫克)35
维生素E(毫克)0.81 钙(毫克)29
磷(毫克)44 钾(毫克)226
钠(毫克)5.1 镁(毫克)18
铁(毫克)1.4 锌(毫克)0.46
硒(微克)1.24 铜(毫克)0.05
锰(毫克)0.17 酒精(毫升)%
酒精(克)

蒜苗的营养价值

成分名称含量成分名称含量成分名称含量 可食部82水分(克)88.9能量(千卡)37 能量(千焦)155蛋白质(克)2.1脂肪(克)0.4 碳水化合物(克)8膳食纤维(克)1.8胆固醇(毫克)0 灰份(克)0.6维生素A(毫克)47胡萝卜素(毫克)280 视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.11核黄素(毫克)0.08 尼克酸(毫克)0.5维生素C(毫克)35维生素E(T)(毫克)0.81 a-E0.41(β-γ)-E0.28δ-E0.12 钙(毫克)29磷(毫克) 44钾(毫克)226 钠(毫克)5.1镁(毫克)18铁(毫克)1.4 锌(毫克)0.46硒(微克)1.24铜(毫克)0.05 锰(毫克)0.17碘(毫克)

1、消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人过量食用,每天应在60克左右,有可能引起肝病加重。2、过量食用会影响视力。 3、不可过量食用,否则可能造成肝功能障碍,还会影响视力;消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食; 4、肝细胞受损和癌症患者可以多食。