当前位置:维度女性健康 > 食材 > 白醋
白醋[图]

白醋

别 名

热 量:6大卡(100克)

分 类:调味品, 醋类

白醋的介绍

醋是以含淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯米、籼米等)为主料,谷糠、稻皮等为辅料,经过发酵酿造而成。一般分为乌醋、白醋两类。乌醋和白醋因为在酿造过程中加进的原料不同,而在味道上有所差异。
白醋以色白而名,是用糯米纯酿,经制曲、浸泡、蒸料、糖化发酵、酒精发酵经过数月的酿造而成,是烹调专用调味品,并入药。

白醋的营养成分(营养素含量/每100克)

食部100% 水分(克)99.4
能量(千卡)6 蛋白质(克)0.1
脂肪(克)0.6 碳水化合物(克)
胆固醇(毫克) 灰分(克)0.7
维生素A(微克RE) 胡萝卜素(微克)
视黄醇(微克) 硫胺素(毫克)
核黄素(毫克) 尼克酸(毫克)
维生素C(毫克) 维生素E(毫克)
钙(毫克)26 磷(毫克)
钾(毫克)12 钠(毫克)225.9
镁(毫克)5 铁(毫克)2.2
锌(毫克) 硒(微克)0.35
铜(毫克)0.11 锰(毫克)
酒精(毫升)% 酒精(克)
不溶性纤维(克)

白醋的营养价值

1. 醋可以开胃,促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,使食欲旺盛,消食化积;
2. 醋有很好的抑菌和杀菌作用,能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;
3. 醋可软化血管、降低胆固醇,是高血压等心脑血管疾病患者的一剂良方;
4. 醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用,中国古代医学就有用醋入药的记载,认为它有生发、美容、降压、减肥的功效;
5. 醋可以消除疲劳,促进睡眠,并能减轻晕车、晕船的不适症状;
6. 醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度,起到醒酒的作用;
7. 醋还有使鸡骨、鱼刺等骨刺软化的作用,从而促进钙的吸收。

一般人群均可食用脾胃湿盛、外感初起者忌服;胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋。