当前位置:维度女性健康 > 食材 > 鸡血
鸡血[图]

鸡血

别 名:鸡红

热 量:49大卡(100克)

分 类:禽肉, 鸡类

鸡血的介绍

鸡血通常被制成血豆腐,是最理想的补血佳品之一。在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。在国内,人们喜欢用血豆腐制作菜肴,称之为“液体肉”。
鸡血俗称“鸡红”。质细腻,有腥味,加工后凝固成块状,宜做热菜。如:青蒜烧血豆腐。或用于制酸辣汤

鸡血的营养成分(营养素含量/每100克)

食部100% 水分(克)87
能量(千卡)49 蛋白质(克)7.8
脂肪(克)0.2 碳水化合物(克)4.1
不溶性纤维(克) 胆固醇(毫克)170
灰分(克)0.9 维生素A(微克RE)56
胡萝卜素(微克) 视黄醇(微克)56
硫胺素(毫克)0.05 核黄素(毫克)0.04
尼克酸(毫克)0.1 维生素C(毫克)
维生素E(毫克)0.21 钙(毫克)10
磷(毫克)68 钾(毫克)136
钠(毫克)208 镁(毫克)4
铁(毫克)25 锌(毫克)0.45
硒(微克)12.13 铜(毫克)0.03
锰(毫克)0.03 酒精(毫升)%
酒精(克)

鸡血的营养价值

鸡血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血。同时,由于动物血中含有微量元素钴,故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。鸡血具有利肠通便作用,可清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。鸡血含有凝血酶,凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白,使血液凝固,因此有止血作用。鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。鸡血可补血养血之功。近年的研究表明,鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。

一般人都均可食用。1. 贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。2. 高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。