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小葱[图]

小葱

别 名:香葱、绵葱、火葱

热 量:24大卡(100克可食部分)

分 类:蔬菜, 葱蒜类

小葱的介绍

葱属百合科,是多年生草本植物葱的茎与叶,上部为青色葱叶,下部为白色葱白。
原产于西伯利亚,我国栽培历史悠久,分布广泛,而以山东、河北、河南等省为重要产地。
根据葱白的长短可分为两个类型,大葱和小葱。大葱植株高大,葱白洁白而味甜,在北方栽培较多。
葱是日常厨房里的必备之物,它不仅可作调味之品,而且能防治疫病,可谓佳蔬良药。多用于煎炒烹炸;南方多产小葱,是一种常用调料,又叫香葱,一般都是生食或拌凉菜用。

小葱的营养成分(营养素含量/每100克)

食部73% 水分(克)92.7
能量(千卡)27 蛋白质(克)1.6
脂肪(克)0.4 碳水化合物(克)4.9
不溶性纤维(克)1.4 胆固醇(毫克)
灰分(克)0.4 维生素A(微克RE)140
胡萝卜素(微克)840 视黄醇(微克)
硫胺素(毫克)0.05 核黄素(毫克)0.06
尼克酸(毫克)0.4 维生素C(毫克)21
维生素E(毫克)0.49 钙(毫克)72
磷(毫克)26 钾(毫克)143
钠(毫克)10.4 镁(毫克)18
铁(毫克)1.3 锌(毫克)0.35
硒(微克)1.06 铜(毫克)0.06
锰(毫克)0.16 酒精(毫升)%
酒精(克)

小葱的营养价值

1. 解热、祛痰:
葱的挥发油等有效成分,具有刺激身体汗腺,达到发汗散热的作有;葱油刺激上呼吸道,使黏痰易于咯出。
2. 促进消化吸收:
葱还有刺激机体消化液分泌的作用,能够健脾开胃,增进食欲。
3. 抗菌、抗病毒:
葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
4. 防癌抗癌:
香葱所含果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用,葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

一般人群均可食用。1. 脑力劳动者更宜;2. 但是患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食;另外葱对汗腺刺激作用较强,有腋臭的人在夏季应慎食;表虚、多汗者也应忌食;过多食用葱还会损伤视力。