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瓜子仁[图]

瓜子仁

别 名

热 量:606大卡(100克可食部分)

分 类:水果、花茶、坚果, 坚果、干果类

瓜子仁的介绍

瓜子仁在人们生活中是不可缺少的零食,其不但可以作为零食,而且还可以作为制作糕点的原料。由于瓜子仁是植物的种子,含有大量的油脂,故葵花子还是重要的榨油原料。葵花子油是近几年来深受营养学界推崇的高档健康油脂。

瓜子仁的功效与作用

甘、平,无毒。现代用以降低血脂,又能驱虫。

1.葵花子的亚油酸可达70%,有助于降低人体血液胆固醇水平,有益于保护心血管健康。

2.葵花子的维生素E含量特别丰富,可安定情绪、防止细胞衰老、预防成人疾病都有好处。

3.葵花子还可以防止贫血,治疗失眠、增强记忆力的作用,对癌症、动脉粥样硬化、高血压、冠心病、神经衰弱有一定预防功效。

瓜子仁的营养成分(营养素含量/每100克)

硒(微克)5.78 钠(毫克)5
磷(毫克)604 钾(毫克)547
锰(毫克)1.07 铜(毫克)0.56
锌(毫克)0.5 铁(毫克)2.9
钙(毫克)115 镁(毫克)287
胆固醇(毫克) 烟酸(毫克)4.5
核黄素(毫克)0.16 硫胺素(毫克)1.89
胡罗卜素(微克) 维生素E(毫克)79.09
维生素C(毫克) 维生素A(微克)
纤维素(克) 蛋白质(克)19.1
脂肪(克)53.4 碳水化合物(克)16.7
热量(大卡)606.00 营养素含量(每100克)

瓜子仁的营养价值

1.葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素。

2.其所含丰富的钾元素对保护心脏功能,预防高血压颇多裨益。

3.葵花子含有丰富的维生素E,有防止衰老、提过免疫力、预防心血管疾病的作用。p

4.葵花子中所含植物固醇和磷脂,能够抑制人体内胆固醇的合成,防止血浆胆固醇过多,可防止动脉硬化。p

5.葵花子还有调节脑细胞代谢,改善其抑制机能的作用,故可用于催眠。

6.葵花子含脂肪可达50%左右,其中主要为不饱和脂肪,而且不含胆固醇;亚油酸含量可达70%,有助于降低人体的血液胆固醇水平,有益于保护心血管健康。

7.含丰富的蛋白质,葵花子所含的蛋白质可与各种肉类媲美,特别是含有制造精液不可缺少的精氨酸。

一般人群均可食用。炒后性温燥,多食易引起口干、口疮、牙痛等“上火”症状。

如何挑选瓜子仁

瓜子仁以老仁丰满,个大均匀为最佳;颗粒干瘪,大小不匀者不宜购买。
优质瓜子仁色泽光亮,触手干燥,用手轻捏可感觉到饱满、硬实;若色泽暗淡、发黑、轻捏感到疲软、潮湿,说明质量较差,不宜购买。

要观察葵花籽颜色,条纹是否清晰,表面颜色模糊不清者不宜购买;表面带有白色晶体者,可能是添加了石蜡;将葵花籽置于平板上,使平板倾斜45度角,若瓜子滑落则有可能是添加了滑石粉。

瓜子仁的储存方法

晒得干,然后放进密封的塑料袋子里,最好是那种透明的质量较好的袋子,置于干燥阴凉的地方保存。