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冻豆腐[图]

冻豆腐

别 名

热 量:81大卡(100克)

分 类:豆乳蛋类及制品, 豆及其制品

冻豆腐的介绍

将水豆腐冷冻,即为冻豆腐。冷冻后的豆腐内部有了无数的小孔,这样的豆腐孔隙多、弹性好、营养丰富,味道也很鲜美,吃上去的口感很有层次。用冻豆腐可以制作很多美食,放在荤汤里煮是非常好吃的,因为蜂窝组织吸收了汤汁;也很适合涮火锅。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐,含水量不到1%,易于保存。

冻豆腐的功效与作用

益气和中,润燥生津,清热解毒

冻豆腐的营养成分(营养素含量/每100克)

铜(毫克)0.27 硒(微克)2.3
锌(毫克)1.11 铁(毫克)1.9
镁(毫克)27 钠(毫克)7.2
钾(毫克)125 磷(毫克)119
钙(毫克)164 维生素E(毫克)2.71
尼克酸(毫克)0.2 核黄素(毫克)0.03
硫胺素(毫克)0.04 膳食纤维(克)0.4
碳水化合物(克)4.2 脂肪(克)3.7
蛋白质(克)8.1 热量(千卡)81
营养素含量(每100克) 锰(毫克)0.47

冻豆腐的营养价值

1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高

2. 豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生,是更年期妇女的保护神

3. 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长

4. 大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病

5. 此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

一般人群均可食用。豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。  

冻豆腐的储存方法

冷冻保存