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昆布[图]

昆布

别 名

热 量:90大卡(100克)

分 类:菌藻, 藻类

昆布的介绍

昆布为藻类植物翅藻科昆布FckloniakuromeOkam. 的藻体,又名木履菜、鹅掌菜、五掌菜等。藻体深褐色,体高30—100 厘米,叶片羽状分裂。分布在东海。山东、辽宁、浙江、福建、广东沿海有分布或人工养殖。夏、秋季采收,一般晒干备用。(就是海带) 或者 褐藻门、褐藻纲,翅藻科的一种橄榄褐色,中央有两条平行纵走的浅沟的藻类。(真正的昆布)

昆布的功效与作用

昆布性味咸寒,具有软坚散结、消肿利水、润下消痰的功效。用于甲状腺肿、颈淋巴结肿、支气管炎、肺结核、咳嗽、老年性白内障等。《本草经疏》载“昆布,咸能软坚,其性润下,寒能去热散结,故主治十二水肿、瘿瘤结气、瘘疮”。《药性论》载“利水道,去面肿,去恶疮鼠瘘”。

昆布的营养成分(营养素含量/每100克)

营养素含量(每100克) 能量90kcal
蛋白质1.8g 脂肪0.1g
碳水化合物23.4g 膳食纤维23.4g
灰分4.2g 维生素A40ug
胡萝卜素240ug 硫胺素0.01mg
核黄素0.10mg 尼克酸0.8mg
维生素E0.85mg 348mg
52mg 761mg
327.4mg 129mg
4.7mg 0.65mg
5.84ug 0.14mg
1.14mf

昆布的营养价值

昆布嫩藻体每百克含水分12.6 克,蛋白质9 克,脂肪0.2 克,碳水化合物57.5 克,钙3320 克,铁86 毫克,褐藻酸25.6 克,甘露醇7.21 克,碘280毫克。

如何挑选昆布

海带与昆布在植物学上有严格区别:首先,海带是更普遍的名称.海带在生物学上第次分为海带目,海带科和海带属.其中海带目有四科:绳藻科,海带科,翅藻科和巨藻科.我们日常说的海带,是指海带科下的海带属.昆布是褐藻门-海带目-翅藻科的一属.因此,昆布与海带不是“亲兄弟”,而是“堂兄弟”.昆布藻体黄褐色,中国古代是没有海带的,日语中把海带统称为昆布.中国的一些植物学书籍和地区也说海带的别名也叫昆布.所以,说海带与昆布是一回事没有大错,因为二者均属于海带目.说不是一回事也对,因为二者在种属一级不同.从下面的框图可知,它俩有共同的“爷爷”——海带目,“爸爸”则一个是海带科,一个是翅藻科.因为植物分类学上名称有些混乱,而且外形很接近,再加上海带是由日本引进,而日语中昆布就是海带,而且英语中kelp也既指海带又指昆布,所以就造成了海带与昆布经常被混淆。