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红豆[图]

红豆

别 名:红小豆、红饭豆、米赤豆、赤豆、朱小豆、红豆

热 量:309大卡(100克)

分 类:豆乳蛋类及制品, 豆及其制品

红豆的介绍

赤小豆富含淀粉,因此又被人们称为“饭豆”,它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能,被李时珍称为“心之谷”。赤小豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。

红豆的功效与作用

中医学认为,红豆气味甘、酸、平、无毒,有化湿补脾之功效,对脾胃虚弱的人比较适合,在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。

红豆的营养成分(营养素含量/每100克)

营养素含量(每100克) 热量(大卡)330.00
碳水化合物(克)65.80 脂肪(克)0.70
蛋白质(克)20.80 纤维素(克)5.80
维生素A(微克)15.00 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 胡罗卜素(微克)90.00
硫胺素(毫克)0.45 核黄素(毫克)0.12
烟酸(毫克)0.70 胆固醇(毫克)
镁(毫克) 钙(毫克)134.00
铁(毫克)8.10 锌(毫克)2.68
铜(毫克)1.55 锰(毫克)
钾(毫克)1055.00 磷(毫克)304.00
钠(毫克)3.30 硒(微克)10.58

红豆的营养价值

1. 赤小豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益;
2. 赤小豆有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;
3. 赤小豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。

一般人群均可食用 适宜各类型水肿之人,包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等,如能配合乌鱼、鲤鱼或黄母鸡同食,消肿力更好;适宜产后缺奶和产后浮肿,可单用赤小豆煎汤喝或煮粥食;适宜肥胖症之人食用。

如何挑选红豆

1.把红豆倒在淡盐水里,完全浸没在水中就是好的红豆,浮在水面是不好的红豆。
2.红豆有没有生虫一眼就可以看出了,如果生虫了,会有很多虫屎等小颗粒,然后看颗粒大小均匀饱满的为上品,再看色泽,如果是去年或前年等不新鲜的,它的红色不鲜艳很干涩或像什么东西褪了色,

红豆的储存方法

和干草木灰混在一起密封保存,可以保存很长的时间。吃时用筛子筛去灰洗净即可。