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油豆腐[图]

油豆腐

别 名

热 量:244大卡(100克)

分 类:豆乳蛋类及制品, 豆及其制品

油豆腐的介绍

油豆腐是豆腐的炸制食品,色泽金黄,易吸收汤汁,常被用做入汤的原料。

油豆腐的营养成分(营养素含量/每100克)

食部100% 水分(克)58.8
能量(千卡)245 蛋白质(克)17
脂肪(克)17.6 碳水化合物(克)4.9
不溶性纤维(克)0.6 胆固醇(毫克)
灰分(克)1.7 维生素A(微克RE)5
胡萝卜素(微克)30 视黄醇(微克)
硫胺素(毫克)0.05 核黄素(毫克)0.04
尼克酸(毫克)0.3 维生素C(毫克)
维生素E(毫克)24.7 钙(毫克)147
磷(毫克)238 钾(毫克)158
钠(毫克)32.5 镁(毫克)72
铁(毫克)5.2 锌(毫克)2.03
硒(微克)0.63 铜(毫克)0.3
锰(毫克)1.38 酒精(毫升)%
酒精(克)

油豆腐的营养价值

油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。

一般人皆可食用。

如何挑选油豆腐

优质油豆腐色泽金黄,有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状。充水的油豆腐油腻,口感差,表面粗糙,有的褪色,边色发白。用手一捻,有水分滴落。
优质的油豆腐用手捻后能很快恢复原来的形状,充水的油豆腐用力捻时易烂。

 

油豆腐的储存方法

豆腐经油炸后容易氧化,导致腐败变质,如果不能及时食用应尽快冷冻保存。