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豌豆[图]

豌豆

别 名:回回豆

热 量:105大卡(100克可食部分)

分 类:豆乳蛋类及制品, 豆及其制品

豌豆的介绍

豌豆既可作蔬菜炒食,子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿,十分好看,也常被用来作为配菜,以增加菜肴的色彩,促进食欲。

豌豆的功效与作用

美容作用:《本草纲目》里记载,豌豆具有“祛除面部黑斑,令面部有光泽”的功效。现代研究发现,豌豆含有丰富的维生素A原,维生素A原可在体内转化为维生素A,具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取,不会产生毒副作用。   

富含带赖氨酸:豌豆的营养很丰富,在中药里也很受重视。它富含赖氨酸,这是其他粮食所没有的。   

增强机体免疫功能:豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。   

防癌治癌:豌豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。   

通利大肠:豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。   治气血虚弱:豌豆适量,淡煮常吃;应用于气血虚弱;   

其它功效:豌豆味甘、性平,归脾、胃经;具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

豌豆的营养成分(营养素含量/每100克)

食部100% 水分(克)10.4
能量(千卡)334 蛋白质(克)20.3
脂肪(克)1.1 碳水化合物(克)65.8
不溶性纤维(克)10.4 胆固醇(毫克)
灰分(克)2.4 维生素A(微克RE)42
胡萝卜素(微克)250 视黄醇(微克)
硫胺素(毫克)0.49 核黄素(毫克)0.14
尼克酸(毫克)2.4 维生素C(毫克)
维生素E(毫克)8.47 钙(毫克)97
磷(毫克)259 钾(毫克)823
钠(毫克)9.7 镁(毫克)118
铁(毫克)4.9 锌(毫克)2.35
硒(微克)1.69 铜(毫克)0.47
锰(毫克)1.15 酒精(毫升)%
酒精(克)

豌豆的营养价值

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。

一般人群均可食用