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苔菜[图]

苔菜

别 名:苔条,条浒苔

热 量:148大卡(100克)

分 类:菌藻, 藻类

苔菜的介绍

在植物分类学上,苔菜属于绿藻类。虽然它的植物体非常纤细,肉眼看去呈绿色细丝状,但这样的大小已经足以让人们称之为“大型藻类”了,因为它是由多细胞构成的,比起那些直径只有几微米到几百微米的单细胞藻类来说,完全算得上是“庞然大物”。

苔菜的功效与作用

苔菜性味咸寒,具有软坚散结、清热解毒的功效。用于甲沟炎、颈淋巴结肿等。药理实验具有降胆固醇作用。《随息居饮食谱》载“清胆、消瘰疬瘿瘤、泄胀、化痰,治水土不服。”《日用本草》载“有咳嗽人不可食。”

苔菜的营养成分(营养素含量/每100克)

营养素含量(每100克) 热量(大卡)148.00
碳水化合物(克)26.30 脂肪(克)0.40
蛋白质(克)19.00 纤维素(克)9.10
维生素A(微克) 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 胡罗卜素(微克)
硫胺素(毫克)0.35 核黄素(毫克)0.40
烟酸(毫克)4.00 胆固醇(毫克)
镁(毫克)1257.00 钙(毫克)185.00
铁(毫克)283.70 锌(毫克)3.56
铜(毫克)1.11 锰(毫克)
钾(毫克)410.00 磷(毫克)302.00
钠(毫克)4955.00 硒(微克)5.59

苔菜的营养价值

苔菜富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维及矿物质,同时还含有脂肪和维生素。在苔菜蛋白质中,氨基酸种类齐全,必需氨基酸含量较高,其中缘管苔菜的限制氨基酸为赖氨酸,氨基酸评分为79;条苔菜的限制氨基酸为蛋氨酸,氨基酸评分为80。

苔菜的脂肪酸组成中,多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量为分别为50.5%、12.7%和36.8%,其中包括近4%的奇数碳原子脂肪酸。因此苔菜是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量,且富含矿物质和维生素的天然理想营养食品的原料。 

苔菜藻体每百克含水分20 克,蛋白质26.3 克,脂肪2.4 克,碳水化合物20 克,钙587 毫克,磷215 毫克,铁190 毫克等。