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莼菜[图]

莼菜

别 名:马蹄菜、湖菜、水葵、露葵、马蹄菜、水荷叶、花案菜

热 量:20大卡(100克)

分 类:蔬菜, 水生蔬菜类

莼菜的介绍

莼菜为睡莲科植物药菜的嫩茎叶,多年生宿根水生草本植物,鲜美滑嫩,为珍贵蔬菜之一。
莼菜原产于中国,现分布于亚洲东部、南部、非洲、大洋洲及北美洲各国。
我国主产于浙江、江苏两省太湖流域,4月下旬至10月下旬采摘带有卷叶的嫩稍,以西湖莼菜最为著名。
莼菜自古被视为珍贵蔬菜,口感肥美滑嫩,富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、维生素等招牌营养素,深得人们喜爱。

莼菜的营养成分(营养素含量/每100克)

营养素含量(每100克) 热量(大卡)23.00
碳水化合物(克)5.90 脂肪(克)0.20
蛋白质(克)1.20 纤维素(克)1.90
维生素A(微克)5.00 维生素C(毫克)5.00
维生素E(毫克)0.99 胡罗卜素(微克)30.00
硫胺素(毫克)0.02 核黄素(毫克)0.03
烟酸(毫克)0.50 胆固醇(毫克)
镁(毫克)8.00 钙(毫克)4.00
铁(毫克)0.40 锌(毫克)0.33
铜(毫克)0.06 锰(毫克)0.49
钾(毫克)209.00 磷(毫克)36.00
钠(毫克)5.80 硒(微克)0.45

莼菜的营养价值

1. 清热解毒,杀菌消炎:
莼菜的粘液质含有多种营养物质,有较好的清热解毒作用,能抑制细菌的生长,食之清胃火,泻肠热,捣烂外敷可治痈疽疔疮;
2. 防治贫血、肝炎:
莼菜中含有丰富的B族维生素,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分,临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症;
3. 益智健体:
莼菜中含有丰富的锌,为植物中的“锌王”,是小儿最佳的益智健体食品之一,可防治小儿多动症。

一般人皆可食用。1. 因其滑软细嫩,特别适合老人、儿童及消化力弱的人食用;2. 莼菜性寒而滑,多食易伤脾胃,发冷气,损毛皮,故脾胃虚寒的人不宜多食;妇女月经期及孕妇产后应少食。